1. 葡萄的选择与准备
要制作手工莎当妮葡萄酒，首先要选择优质的莎当妮葡萄。选择成熟度适宜、没有腐烂、虫蛀、黑斑等瑕疵的莎当妮葡萄。对于生长在树上的莎当妮葡萄，可以在采摘后用凉水稍微洗冲干净；对于长在藤上的莎当妮葡萄，要先将藤枝拆下来，在天然温和光照下放置几个小时，让表面的粉末和泥土脱落。接下来需要对莎当妮葡萄进行去蒂、洗净，晾干等准备工作，确保后续的酿制过程顺利进行。
2. 酿制过程
酿制手工莎当妮葡萄酒需要各种器具和原材料，如大桶、手提压榨机、塑料桶、酵母等。下面是酿制过程的详细介绍：
将准备好的莎当妮葡萄倒入压榨机器中，将莎当妮葡萄进行慢慢压榨。由于手提压榨机是非常普通的器具，所以需要耐心和耐心地进行榨取。
将榨出的葡萄汁倒入清洗干净的大桶中，加入适量的糖，提高葡萄酒的酒精度。
通过加酵母的方式，将葡萄汁发酵。可以先将酵母放入水中泡发，之后搅拌与葡萄汁混合。放置在室温的环境中，发酵持续大约7-10天的时间，发酵期间需要每天搅拌一次。
等葡萄酒发酵结束以后，可以在清洗干净的塑料桶内进行二次发酵。将葡萄酒倒入塑料桶中可以存放在室温环境下进行发酵，发酵期间同样需要每天搅拌一次。通常二次发酵大约可以持续五到六周左右。
对于想要制作口感更好的手工莎当妮葡萄酒，可以选择进行橡木桶陈酿。将葡萄酒倒入橡木桶中，让其在橡木桶内进行陈酿就可以了。一般情况下至少需要陈酿12个月以上。在这个过程中，酒体逐渐稳定，口感愈加圆润，风味特异性增加。
3. 葡萄酒的储存与保管
手工莎当妮葡萄酒在酿造、陈酿和贮存过程中，都需要严格保管，以维护其优良风味。通常情况下，葡萄酒储存温度在5-18摄氏度之间，储存过程中应避免摇晃和震动。如果需要长期储存葡萄酒，可以将其储存于酒窖或酒柜中，保持温度和湿度恒定。
4. 美食搭配
手工莎当妮葡萄酒具有较高的口感和酒精浓度，所以在搭配美食的时候需要注意。普遍而言，葡萄干、烤牛肉、糕点和甜品等食物，都是较为经典的搭配。此外，手工莎当妮葡萄酒还可以搭配一些佐料和调味品如蜂蜜、肉桂、黑胡椒等，增加口感复杂度和美食的多样性。
